１年を通して、梅雨の頃には気温と湿度の上昇に伴い食中毒が増えますが、それとは別に冬に猛威を振るうのが「ノロウイルス」です。年間の食中毒の患者数の約半分はノロウイルスによるものですが、うち約７割は１１月〜２月に発生しています。
ノロウイルスとは
ノロウイルスは、100個以下の少量であっても体内に入ると腸内で増殖する、とても感染力の強いウイルスです。感染した場合、約24～48時間で吐き気、おう吐、下痢、腹痛、微熱などの症状が出てきます。ノロウイルスにはワクチンがなく、対症療法に限られるので、予防対策を徹底する事が大事になってきます。
ノロウイルスは手指や食品などを介して、経口で感染します
感染ルートは大きく分けて3つあります。
①「接触感染」ノロウイルスが含まれる排泄物や食品に触れた手を介してうつる
②「飛沫感染」「空気感染」嘔吐物からの飛沫を吸い込むことで感染する
③「経口感染」ノロウイルスに汚染された食品を口にすることで感染する
予防対策を徹底しましょう
十分に加熱した食品であればノロウイルスに感染することはありませんが、生や不十分な加熱状態でノロウイルスを含んだかき等を食べると、体内に入り込んだノロウイルスは人間の腸管粘膜で増殖して感染します。
ノロウイルスに対しては湯通し程度の加熱調理では不十分なので、85～90℃以上の温度で90秒以上の加熱をすることが有効です。カキフライなどは中心までしっかり加熱されている事が重要となりますが、従業員に生牡蠣を食べないよう注意喚起している食品会社もあるようです。 調理器具などは熱湯（85℃以上）で1分以上の加熱をしたり、十分に洗浄した後、次亜塩素酸ナトリウムで浸すように拭くことでウイルスを失活化することができます。
とにかく感染を広げないようにする事が大切です
体調が悪いときは、調理をしない、させない
毎年、集団食中毒の発生が起きていますが、だいたい感染した人からの二次感染です。
食中毒になった人の汚物の処理を正しく行う
少量で感染しアルコールが効かないのが大きな難点でしょうか。
- 処理中とその後はしっかり換気をする。
- 便や吐いたものを片付けるときは、手袋やマスクを着ける。
（使用済み手袋やマスクは、ビニール袋などで密閉して捨てる） - 便や吐いたもので汚れた床や物は、塩素消毒液で消毒する。
（汚れていないものとは、分けて洗浄・消毒をする） - 処理が終わったら必ず手洗いをする。
消毒液の作り方
アルコールではノロウイルスは完全に死滅しません。次亜塩素酸ナトリウムの溶液で対処する必要があります。ペットボトルを使った希釈液の作り方が紹介されているので抜粋して紹介します。
用意するもの
家庭用塩素系漂白剤（ハイター、ブリーチ等）、水、空のペットボトル容器等（2L入るもの） (家庭用塩素系漂白剤は薬局やドラッグストアなどで購入できます。）
作り方
▶【200ppm：赤ちゃんのおもちゃや調理器具等の消毒に適した濃度】
- ペットボトルの半分ほど水を入れておきます。
- 家庭用塩素系漂白剤を約10mL入れた後、蓋を閉めて混ぜます。
- 全体が2Lになるよう水を加えたら完成です。
▶【1000ppm：便や嘔吐物の付いた床やトイレ等の消毒に適した濃度】
- ペットボトルの半分ほど水を入れておきます。
- 家庭用塩素系漂白剤を約40mL入れた後、蓋を閉めて混ぜます。
- 全体が2Lになるよう水を加えたら完成です。
自分が感染した場合、家族や周囲の人への拡大の可能性がありますし、飲食従事である場合は集団食中毒の危険が出てきます。正しい知識を得て、感染しないようにする事と、感染してしまった場合に広げないようにする事が重要となってきます。
